新技術「冷凍截切鳳梨」可保存2年 高雄金鑽今外銷日本

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「冷凍截切鳳梨」可保存2年鮮味不變,首批今天啟航日本。(記者洪臣宏攝)

2022/05/09 16:35

〔記者洪臣宏/高雄報導〕高雄金鑽鳳梨透過急速低溫冷凍技術,製作成可保存2年的「冷凍截切鳳梨」,今以海運運送20公噸首發日本,預計5月中下旬就可在日本橫濱的連鎖超市上架。高市農業局長張清榮表示,冷凍截切鳳梨技術克服了不耐儲存、檢疫等問題,搶攻全球市場不是問題。

慶得農果業公司、藍天運通公司透過前農委會主委曹啟鴻、高市農業局協助展開合作,慶得農開發出冷凍截切鳳梨技術,搭配藍天通運冷鏈設備,將大舉進軍日本超市。張清榮、曹啟鴻、農委會國際處副處長林志鴻、農糧署主秘陳啟榮等人, 一起見證首批冷凍截切鳳梨啟航日本。

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慶得農總經理謝翔進表示,冷凍截切鳳梨製作不易,為保持鳳梨的最佳風味,80公噸的鮮果只能製作出20公噸冷凍鳳梨,加工富含酵素的鳳梨,過程中還必須嚴格管控生菌數量,以達食品安全標準。藍天運通執行長陳孝文表示,去年中國禁止台灣鳳梨輸入,他開始籌畫鳳梨銷往日本,其消費習慣是水果一年四季都可以吃得到,因此都是冷凍的,沒有真正生鮮的。

張清榮說,以往水果外銷得考量保存期限,因此對船期較長國家的競爭力相形弱勢,尤其受疫情跟戰爭影響,常見船期延遲、塞港。他表示,冷凍截切鳳梨將生菌數控制在日本要求以下,是一個非常成功試驗,同時透過急速冷凍,將存期限拉到2年,以後銷往歐洲、東南亞或中東國家,也不成問題。

農委會、農糧署指出,中國去年2月臨時禁止台灣鳳梨銷往該國,日本適時提供外銷市場,台灣去年外銷量28664公噸,日本就佔了17850公噸,佔62.3%,外銷為鳳梨的價格穩定,扮演了很重要的角色,除了日本市場值得繼續的深耕開拓,透過冷凍截切技術,鳳梨外銷可以全球化發展。

農委會、農糧署、高市農業局一起見證冷凍截切鳳梨首航日本,業者對前景深具信心。(記者洪臣宏攝)

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